Carne e pipauli di Solopaca

La cucina "povera" di Solopaca ci regala un'altra ricetta: questa volta si tratta di un piatto a base di carne, semplice nella preparazione, ma estremamente gustoso!

Carne e pipauli: gli ingredienti

5 "pipauli" (peperoni sotto aceto)
mezzo  chilo di carne di maiale, possibilmente un po' grassa!

olio extra vergine di oliva di buona qualità

finocchietto

sale

Carne e pipauli: la preparazione

Tagliate i peperoni a listarelle di larghezza non superiore ai 2 centimetri.

Preparate la carne di maiale tagliandola a pezzetti (è consigliata della carne con un po' di grasso, che non va tolto!). Tenete da parte la carne e incominciate a friggere nell'olio i peperoni.

Togliete i peperoni dal fuoco un po’ prima della loro piena cottura; nello stesso olio cuocete i pezzetti di carne di maiale.

Aggiungete il finocchietto e salate.

Quando la  carne raggiunge la cottura, aggiungete i peperoni, lasciando ancora il tutto per alcuni minuti sul fuoco.

Servite questa delizia  ben calda.

La ricetta di questo piatto ci è stata trasmessa dalla Pro-Loco di Solopaca, che ringraziamo.