La gastronomia

Quicampania dedica ben cinque sezioni al fenomeno della gastronomia nella nostra regione, un vero e proprio corso di cucina!

• I piatti della cucina napoletana: in questa sezione, proponiamo tutto quanto c'è da sapere, ricette, storie, leggende, etc..., sui piatti più importanti della nostra tradizone gastronomica;
  
  
• I piatti tipici campani : è lo spazio dedicato alle ricette meno conosciute, ma non per questo meno gustose, della cucina locale regionale;
  
  
• La grande pasticceria napoletana: qui raccontiamo tutto sui grandi dolci della nostra tradizione;
  
  
• Le pillole di Carlo: il nostro amico Carlo ci svela i segreti della sua cucina;
  
  
• I prodotti tipici della Campania: infine, le schede dedicate ai tanti prodotti tipici della nostra Regione.

I grandi piatti della cucina napoletana

I piatti di pesce

• Insalata di mare
  
  
• Insalata di polpo
  
  
• Lupini di mare
  
  
• Polipo polpo alla Luciana
  
  
• Spaghetti a vongole - ricetta

 

La cucina di terra

• Cannelloni ripieni
  
  
• Il casatiello napoletano ricetta
  
  
• Il crocchè di patate
  
  
• La frittata di maccheroni
  
  
• Gli gnocchi alla sorrentina
  
  
• Il gattò di patate
  
  
• La lasagna napoletana - ricetta
  
  
• I legumi
  • I fagioli
    
  • Scarole e fagioli
  • La pasta e fagioli
    
  • La pasta e ceci
  • La pasta e piselli
  • La zuppa di ceci e castagne
  • Le cicerchie, la pasta e la zuppa con le cicerchie

• La scarola alla carrettiera
  
  
• La scarola arrostita
  
  
• La zuppa di scarola
  
  
• Maccaroncello lardiato
  
  
• Melanzane a barchetta
  
  
• Melanzane a funghetti
  
  
• La minestra maritata
  
  
• La minestra pasquale
  
  
• La mousse di ricotta
  
  
• Parmigiana di melanzane
  
  
• Pasta al forno ricetta
  
  
• Pasta alla genovese
  
  
• Pasta e cavolo
  
  
• Pasta e patate
  
  
• Pasta e zucca
  
  
• La pasta per pizza
  
  
• Peperoni ripieni
  
  
• Il ragù napoletano
  
  
• Il sartù di riso
  
  
• Soffritto di maiale
  
  
• Spaghetti aglio olio e peperoncino
  
  
• Spaghetti alla carbonara
  
  
• Tracchiolelle di maiale

E ancora:

• Il tacchino ripieno
  
  

La grande pasticceria napoletana

• babà (ricetta) di Mario Scaturchio
  
  
• babà (la storia)
  
  
• chiacchiere di Carnevale
  
  
• deliziose alla crema
  
  
• mustaccioli
  
  
• pastiera napoletana di Mario Scaturchio
  
  
• raffioli
  
  
• roccocò
  
  
• sfogliatelle napoletane di Mario Scaturchio
  
  
• struffoli napoletani di Mario Scaturchio
  
  
• torta caprese di Mario Scaturchio
  
  
• zeppole di San Giuseppe fritte di Mario Scaturchio
  
  
  
  
• pasta frolla
  
  
• cottura della pasta frolla
  
  
• crema pasticcera ricetta

I prodotti tipici della Campania

• La mela annurca
  
  
• Il provolone del monaco