Pasta al limone
Questa della Pasta al limone è una ricetta semplicissima, ma molto saporita e “fresca”.
Per quanto riguarda la pasta da utilizzare, noi consigliamo i tubettoni; può andare bene anche un'altra pasta corta, ma in grado di trattenere il condimento.
Pasta al limone: gli ingredienti
(per 4 persone):
320 g. di tubettoni
2 limoni grandi (la buccia grattugiata)
150 gr. di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
Pasta al limone: la preparazione
Si prepara il condimento direttamente nei piatti. Grattugiare in ogni piatto la scorza di mezzo limone; aggiungere la quarta parte del parmigiano (che, e questo è un aspetto fondamentale per la buona riuscita del piatto, va grattugiato in casa in maniera grossolana, servendosi di un mixer), e un paio di cucchiai di olio.
Arriviamo adesso ad un accorgimento importantissimo: nell’acqua di cottura della pasta aggiungere, oltre al sale, uno dei mezzi limoni dei quali si è utilizzata la buccia (intero, non premuto)!
All’ebollizione versare la pasta e, dopo qualche minuto di cottura, aggiungere in ogni piatto un cucchiaio o poco più dell’acqua della pasta: mescolare al condimento, che dovrà avere la consistenza di una cremina abbastanza densa. Scolare bene la pasta, suddividerla nei piatti e mescolare bene il tutto.
La Pasta al limone è pronta!