Patane con il lauro

Ancora un piatto semplicissimo, dal sapore antico, ma che il signor Mattia , che con la moglie Rosalia gestisce un simpatico agriturismo a Cesinali, a pochi km. da Avellino, dal nome molto particolare: "La candina del nonno" (avete letto bene, "candina" con la "d"!) ci assicura assai profumato e gustoso.

Ingredienti per le Patane con il lauro(per 4 persone)

1 kg di patate;
foglie di alloro;
olio extravergine di oliva (o sugna);
sale.

Preparazione delle Patane con il lauro

Mettete a lessare in acqua le patate, tagliate ognuna in quattro parti, senza togliere loro la buccia, insieme alle foglie di lauro. Una volta cotte, servite le patate condite con un po’ della loro acqua di cottura, un filo d’olio (o, come si faceva un tempo nelle case contadine, un pezzetto di sugna) e sale quanto basta. Un piatto semplicissimo, ma con quel tocco in più dato dal profumo dell’alloro!