La Pizza chiena di San Giorgio del Sannio

 

 

Questa è la ricetta di un gustosissimo piatto tipico della cucina locale di San Giorgio del Sannio.

Gustosissimo, anche se non proprio leggerissimo, a giudicare dal quantitativo necessario di uova...

Ma si sa, le cose buone si digeriscono con facilità!
Si tratta di un piatto tipico della cucina pasquale. Buon appetito.

 

Ingredienti per la Pizza chiena

 

500 gr di farina

50 gr di strutto

13 uova

500 gr di formaggio fresco

300 gr di prosciutto.

2 bicchieri d’acqua

sale

pepe

lievito

Preparazione della Pizza chiena

Impastare la farina con lo strutto, l'acqua, il lievito ed un uovo.

Preparare un tegame grande la metà della sfoglia stessa.

Tagliare a dadi piccoli il formaggio ed il prosciutto ed impastarli con le restanti uova, con il sale e il pepe.

Foderare il tegame con la pasta, riempirlo con il ripieno preparato, e chiudere il tutto con la pasta "a portafoglio". Spennellare la pizza con la chiara d’uovo ed infornare.

Cottura a 180 gradi per 90 minuti.

 

 

 

 

Ringraziamo per questa ricetta il Sig.Gennaro Ranauro, autore del Ricettario di Nonna Anna.