Pollo con arance di Sorrento e nocciole

Ingredienti

1 pollo tagliato a pezzetti
40 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
150 cl di brodo
100 gr di nocciole tostate
2 grosse arance non trattate (possibilmente di Sorrento)
farina
sale
pepe

Preparazione

In un tegame rettangolare mettete a sciogliere il burro, con l’olio e la buccia di un’arancia grattugiata. Aggiungete i pezzetti di pollo infarinati, fateli rosolare un po’ a fuoco abbastanza vivace, salate e pepate. Versate il vino, fatelo sfumare e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco lento, versando il brodo e mantenendo la consistenza del liquido di cottura abbastanza densa (se necessario, aggiungere un po’ di acqua calda). Aggiungete poi le mandorle tostate tritate grossolanamente, la scorza di mezza arancia tagliata a striscioline molto sottili, già sbollentate qualche minuto in un po’ di acqua (attenzione ad evitare la parte bianca amara della buccia!) e il succo di mezza arancia. Continuate la cottura per altri cinque minuti, e servite il pollo ben caldo.