Puparuoli 'mbuttinati di Solopaca

 

 

Questo è un gran piatto della cucina locale campana! Semplice nella preparazione, dagli ingredienti poveri, ma molto, ma molto saporito.

Puparuoli 'mbuttinati: gli ingredienti

 

peperoni di grandezza media: circa un chilo

4 uova

200 grammi di pecorino

circa mezzo chilo di pane (mollica)

olio extra vergine di oliva di buona qualità

sale quanto basta, pepe, prezzemolo

 

Puparuoli 'mbuttinati: la preparazione

 

In primo luogo bisogna pulire i peperoni per svuotarli dai semi: occorre però lasciarli interi e quindi vanno puliti dall'alto, dopo afvere tolto il torsolo. Asciughiamoli per bene.

Il ripieno va preparato sminuzzando la mollica di pane ed aggiungendovi il formaggio, le uova, un po' di olio extra vergine d'oliva, il prezzemolo, il pepe e il sale.

Impastare per bene e con calma tutti gli ingredienti. Riempiamo i peperoni precedentemente preparati; li cuciniamo poi in una padella con del buon olio extra vergine di oliva; seguiamo la cottura, a fuoco lento, i cui tempi possono variare a seconda della qualità dei peperoni (tra i 15 ed i 30 minuti).

Buon appetito!

 

 

La ricetta di questo piatto ci è stata trasmessa dalla Pro-Loco di Solopaca, che ringraziamo.