Il Timpano di Solopaca

 

 

Il Timpano di Solopaca è un classico piatto della cucina "povera". Si basa, in primo luogo, sull'utilizzo del pane avanzato; il piatto risulta poi "nobilitato" dal ricorso ad altri ingredienti, semplici ma gustosi.

 

 

Il Timpano di Solopaca: gli ingredienti

 

In primo luogo il pane raffermo che è avanzato; poi un po’ di fagioli cotti, delle verdure scaldate, olio di oliva, sale e uno spicco d'aglio.

 

 

Il Timpano di Solopaca: la preparazione

La preparazione di questo piatto è veramente semplice! Tagliamo il pane raffermo a pezzetti; in una padella facciamo dorare uno spicchio d'aglio in olio extra vergine di oliva di buona qualità. Mettiamo nella padella un paio di cucchiai di fagioli e delle verdure già lessate(da preferire rape o scarole). Lasciamo insaporire, aggiungiamo acqua quanto basta per coprire le verdure e saliamo. A questo punto aggiungiamo i pezzetti di pane e giriamo il tutto, aspettando che il pane assorba il liquido. Il risultato sarà una splendida crema: il Timpano di Solopaca!







La ricetta di questo piatto ci è stata trasmessa dalla Pro-Loco di Solopaca, che ringraziamo.