Le pillole di Carlo

Carlo è il simpaticissimo titolare de La locanda dell'ozio, country-house che, con la moglie Gemma e alcuni amici, conduce a San Mango sul Calore.

Nella sua precedente vita, Carlo era un dirigente del Banco di Napoli. Alla fine degli anni 90 gli fu assegnata la preposizione di un Ufficio, appena costituito, della Direzione Generale.

La composizione di questo ufficio era molto particolare: vi facevano parte esclusivamente giovani e neo-assunte ragazze, tutte laureate con il massimo dei voti in discipline economiche.

Volle il caso che tutte queste ragazze fossero fidanzatissime e in procinto di convolare a nozze.

Carlo scoprì che, probabilmente per il grande impegno profuso negli studi, tutte le sue dottoresse non erano in grado di preparare nemmeno una frittata. Le ragazze erano quindi preoccupatissime di come avrebbero potuto garantire, ai rispettivi mariti, qualche piatto che non fosse mozzarella e prosciutto o pane e salame.

Carlo, interessato, da buon capo, anche alla serenità delle sue collaboratrici, decise di proporre periodicamente una rubrica interna incentrata, non su normative e regolamenti ma, più semplicemente, su ricette, descritte fin nei minimi particolari; si trattava di farsi capire da chi sapeva tutto dei bond e dei prestiti subordinati, ma ignorava completamente il mondo della cucina.

Queste pubblicazioni furono "battezzate" con il nome di "Pillole di Carlo".

Carlo ci ha donato alcune delle sue Pillole e noi, con molto piacere, le mettiamo a disposizione dei nostri lettori.

Le pillole di Carlo

• Arancine di mare
  
  
• Baccalà al latte
  
  
• Baccalà alla sorrentina
  
  
• Broccoli alla monachina
  
  
• Capitone laureato
  
  
• Caponata siciliana
  
  
• Carpaccio di vitello
  
  
• Carpaccio di zucchine
  
  
• Ciambelle con salame e fichi
  
  
• Coniglio all'ischitana con timballetto di tagliatelle
  
  
• Coccioloni al sapore di mare
  
  
• Coccioloni ripieni di ricotta e porcini
  
  
• Costoletta alla Cavalcanti
  
  
• Cozze con besciamella
  
  
• Crostata di tagliolini
  
  
• Filetto di maiale al pepe rosa
  
  
• Involtini di zucchine e gamberi
  
  
• Insalata di mare con pasta fredda
  
  
• Lasagna di mare
  
  
• Linguine ai fiori di zucca, zucchine, cozze e gamberi
  
  
• Minestra contadina
  
  
• Pasta in crosta
  
  
• Pasta zucchine e cozze
  
  
• Pasta e patate al forno
  
  
• Pasta patate e cozze
  
  
• Pasticcio di fagiolini al sapore di menta
  
  
• Pollo ruspante al forno
  
  
• Ravioloni dolci
  
  
• Rigatoni al formaggio
  
  
• Rigatoni salsiccia e finocchietto
  
  
• Risotto agli agrumi (nelle cialde di parmigiano)
  
  
• Risotto gorgonzola e radicchio in foglia di verza
  
  
• Sartù di riso alla diavola
  
  
• Schiaffoni melenzane (zucca) e cozze
  
  
• Semifreddo ai fichi
  
  
• Spaghetti al pate' di olive
  
  
• Spaghetti pomodoro rosa e pecorino
  
  
• Spaghetti pomodorini, rucola e mandorle
  
  
• Stinco di maiale in gelatina
  
  
• Strudel di agnello e piselli
  
  
• Strudel di vitello e fagiolini
  
  
• Tacchinella farcita con castagne
  
  
• Tortiglioni con ragù di melanzane ripiene
  
  
• Tortino di alici con provola
  
  
• Tortino di farro e spinaci
  
  
• Tortino di patate
  
  
• Totani e patate
  
  
• Tronchetti di melanzane
  
  
• Tubettoni fagioli, moscardini e cozze
  
  
• Turbante di orata e panzanella con cozze
  
  
• Vellutata di ceci
  
  
• Zuppa di cipolle e formaggio podolico
  
  
• Zuppa di ceci, castagne e porcini